Самое популярное

1. Технологические расчеты - 58705
2. Расчет закладки продуктов на 50 порций - 58356
3. Молоко и молочные продукты - 49669
4. Требования к качеству супов - 45077
5. Тестомесильная машина ТММ-1М - 43011
6. Машина для просеивания муки МПМ-800 - 40100
7. Оборудование и инвентарь горячего цеха - 30170
8. Составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества потребителей - 28580
9. Правила эксплуатации и техника безопасности при работе на тестомесильной машине - 28056
10. Санитарные требования к содержанию кондитерского цеха - 25212
11. Прозрачные супы. Технология приготовления прозрачных бульонов и гарниров для прозрачных супов - 21727
12. Составление технологических карт на блюда из жареной птицы - 21021
13. Аналоги мукопросеивателя МПМ-800 - 20303
14. Горячие сладкие блюда. Технология приготовления, правила подачи. Ассортимент - 20280
15. Способы кулинарной обработки пищевых продуктов - 19361
16. Кисели. Технология приготовления. Правила подачи. Ассортимент - 18927
17. Значение холодных блюд в питании человека - 18888
18. Технология приготовления бутербродов. Оформление и подача - 18040
19. Профессии и хлеб - 17779
20. Требования к качеству холодных блюд и закусок - 17261
21. Организация рабочих мест повара по приготовлению блюд (овощной цех, горячий цех, холодный цех, мясной цех, кондитерский цех) - 16656
22. Правила эксплуатации и техника безопасности при работе на жарочном и пекарном шкафу - 16208
23. Требования к качеству овощных блюд. Сроки хранения - 15552
24. Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов - 15469
25. Санитарные требования к производству холодных блюд и закусок - 15101
26. Соусы сладкие и сиропы. Технология приготовления, ассортимент - 14185
27. Компоты. Технология приготовления, ассортимент, правила подачи - 13777
28. Правила хранения, оформления и подачи салатов из овощей - 13697
29. Расчёт площадей помещений для приёма и хранения продуктов - 11991
30. Блюда из мяса и рыбы. Приготовление бутербродов - 11622

Мясные чипсы из индейки готовим с удовольствием

Материалы по теме:

Амортизация основных производственных средств
Период (месяц) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Общая стоимость основных производственных фондов 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 121025 Амортизация 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 5043 Балансовая стоимость 115982 110939 105896 100853 958 ...

Производство колбасных изделий
Вареные колбасы Технологический процесс производства вареных колбас состоит из следующих операций: разделка полутуш на части, их обвалка, жиловка, сортировка, предварительное измельчение мяса, посол, вторичное измельчение мяса, составление колбасного фарша, набивка его в оболочку, обжарка, варка, о ...

Расчет мясорыбного цеха
В этом цехе происходит обработка крупнокусковых полуфабрикатов из мяса, птицы и рыбы, выделение мелкокусковых и порционных полуфабрикатов. Учитывая специфический запах рыбных продуктов, в мясорыбном цехе организованы раздельные потоки обработки мяса и рыбы, а кроме раздельного оборудования имеются ...