Самое популярное

  1. Технологические расчеты - 58229
  2. Расчет закладки продуктов на 50 порций - 57408
  3. Требования к качеству супов - 44682
  4. Тестомесильная машина ТММ-1М - 42263
  5. Машина для просеивания муки МПМ-800 - 39067
  6. Оборудование и инвентарь горячего цеха - 29933
  7. Составление таблицы загрузки торгового зала и определение количества потребителей - 28010
  8. Правила эксплуатации и техника безопасности при работе на тестомесильной машине - 27137
  9. Санитарные требования к содержанию кондитерского цеха - 25030
  10. Прозрачные супы. Технология приготовления прозрачных бульонов и гарниров для прозрачных супов - 21366
  11. Составление технологических карт на блюда из жареной птицы - 20876
  12. Горячие сладкие блюда. Технология приготовления, правила подачи. Ассортимент - 19962
  13. Аналоги мукопросеивателя МПМ-800 - 19616
  14. Способы кулинарной обработки пищевых продуктов - 19238
  15. Кисели. Технология приготовления. Правила подачи. Ассортимент - 18668
  16. Значение холодных блюд в питании человека - 18546
  17. Технология приготовления бутербродов. Оформление и подача - 17814
  18. Профессии и хлеб - 17486
  19. Требования к качеству холодных блюд и закусок - 16902
  20. Организация рабочих мест повара по приготовлению блюд (овощной цех, горячий цех, холодный цех, мясной цех, кондитерский цех) - 16544
  21. Правила эксплуатации и техника безопасности при работе на жарочном и пекарном шкафу - 15789
  22. Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов - 15325
  23. Требования к качеству овощных блюд. Сроки хранения - 15319
  24. Санитарные требования к производству холодных блюд и закусок - 15035
  25. Соусы сладкие и сиропы. Технология приготовления, ассортимент - 13705
  26. Компоты. Технология приготовления, ассортимент, правила подачи - 13561
  27. Правила хранения, оформления и подачи салатов из овощей - 13490
  28. Расчёт площадей помещений для приёма и хранения продуктов - 11726
  29. Блюда из мяса и рыбы. Приготовление бутербродов - 11461
  30. Желе, муссы, самбуки. Технология приготовления. Правила подачи. Ассортимент - 11356


Материалы по теме:

Технологии производства колбасы вареной и сосисок
Производство колбасы вареной Технологическая схема производства вареной колбасы (рис. 1) включает разделку, обвалку и жиловку мяса, измельчение и посол мяса, измельчение соленого мяса, приготовление фарша, формование батонов, осадку колбасных изделий, обжарку, варку, охлаждение, упаковку. 1) Подгот ...

Понятие , история возникновения и структура коктейлей
Коктейль (англ. cocktail - петушиный хвост) - это одна из разновидностей смешанного напитка. Не все смешанные напитки можно назвать коктейлями, хотя сейчас это слово применяется как синоним по отношению к любой "мешанине". Настоящий коктейль - это напиток на основе одного или нескольких а ...

Пожарная безопасность
Степень пожароопасности технологического процесса производства пива, прежде всего, определяется огнеопасными свойствами применяемых в производстве веществ. Ответственность за пожарную безопасность на предприятии возлагается на руководителя (работодателя). Ответственных за пожарную безопасность отде ...


Разделы

© 2014-2024 Copyright www.foodtours.ru 0.021