Салат «Лакомка»
Фрукты помыть, очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками. Перемешать и выложить салат в креманки. Сбрызнуть ликером.
Взбить сметану с сахаром и ванилином. Приготовленный крем аккуратно выложить на фрукты, посыпать грецким орехом.
Купить Ножи Златоуст у нас Наименование сырья |
Масса брутто (г) |
Масса нетто (г) |
Киви |
30 |
20 |
Апельсин |
30 |
20 |
Яблоко |
50 |
35 |
Виноград |
21 |
20 |
Орехи грецкие |
12 |
5 |
Сметана |
15 |
15 |
Сахар |
5 |
5 |
Ванилин |
1 |
1 |
Ликер |
3 |
3 |
Салат-латук с горчичным соусом
Прованское масло соединить с уксусом и тщательно перемешать. Соединить горчичную смесь с масляной. Размешать. Листья салата-латука промыть холодной водой и измельчить. Поместить в салатник. Заправить приготовленным горчичным соусом.
Наименование сырья |
Масса брутто (г) |
Масса нетто (г) |
Горчица |
5 |
5 |
Прованское масло |
15 |
15 |
Уксус 9% |
15 |
15 |
Салат-латук |
280 |
201 |
Соль |
4 |
4 |
Перец |
4 |
4 |
Салат "Застольный"
Порезанные дольки апельсинов, капусту, изюм, дробленые грецкие орехи и майонез перемешать и посыпать зеленью петрушки.
Наименование сырья |
Масса брутто (г) |
Масса нетто (г) |
Апельсин |
100 |
67 |
Капуста квашеная |
90 |
87 |
Изюм |
10 |
10 |
Орех грецкий |
15 |
5 |
Майонез |
40 |
40 |
Зелень |
5 |
5 |
Соль |
4 |
4 |
Перец |
4 |
4 |
Салат "Парадный"
Перец и лук нарезать кольцами. Сварить вкрутую яйца - белок мелко порубить, а желтки оставить на заправку. Сыр натереть на крупной терке, все перемешать. Заправка: желтки размять, яблоко натереть, все смешать с майонезом, добавить горчицу, сахар и слегка взбить венчиком или в миксере до однородной массы. Полученной смесью заправить салат.
Наименование сырья |
Масса брутто (г) |
Масса нетто (г) |
Перец сладкий |
100 |
75 |
Лук репчатый |
100 |
84 |
Сыр |
60 |
56 |
Яйцо |
1 |
40 |
Майонез |
30 |
30 |
Яблоко |
20 |
11 |
Горчица |
3 |
3 |
Сахар |
3 |
3 |
Соль |
4 |
4 |
Перец |
4 |
4 |
Материалы по теме:
Метод определения сорбиновой кислоты
При контроле качества готового сока важное место занимают методы определения сорбиновой кислоты. Сорбиновая кислота используется в качестве консерванта пищевых продуктов, в том числе и сока. Этот консервант (Е 200) разрешен для применения во всех станах мира. Допустимое ее содержание составляет 0,1 ...
Экономическая эффективность от внедрения разработки
Затраты на модернизацию фаршемешалки рассчитывается по формуле [13]: Зкр = Зпд + Звм + Зд, (5.1) где Зпд – цена покупных деталей, узлов, руб.; Звм – затраты на вспомогательные материалы (2…4 % затрат на основные материалы), руб.; Зд – затраты на изготовление деталей, руб. Зд = ∑ (Смдi +Cпдi), ...
Цель, материал и методика исследований
Перед перерабатывающей промышленностью стоит основная задача в обеспечении населения высококалорийными продуктами питания. Учитывая быстрорастущую конкуренцию среди перерабатывающих предприятий молочной промышленности, прибыльными могут быть только те предприятия, которые увеличивают ассортимент го ...