Салат «Минский»
Отварной картофель, нарезанный тонкими ломтиками, соединить с квашеной капустой, нашинкованными вареными шампиньонами, луком, заправить уксусом, маслом, сахаром, солью и осторожно перемешать.
Наименование сырья |
Масса брутто (г) |
Масса нетто (г) |
Картофель |
80 |
58 |
Шампиньоны |
30 |
16 |
Лук репчатый |
18 |
15 |
Капуста квашеная |
80 |
78 |
Масло растительное |
15 |
15 |
Уксус 3% |
15 |
15 |
Сахар |
4 |
4 |
Соль |
4 |
4 |
Салат из цветной капусты с яблоками и виноградом
Капусту цветную отварить и разобрать на мелкие соцветия. Подготовленные яблоки, огурцы и помидоры нарезать ломтиками.
Все соединить вместе, добавить зеленый горошек, виноград без косточек, перемешать.
При подаче полить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Наименование сырья |
Масса брутто (г) |
Масса нетто (г) |
Капуста цветная |
140 |
66 |
Помидоры |
30 |
25 |
Огурцы |
20 |
19 |
Яблоко |
30 |
17 |
Горошек консервированный |
20 |
13 |
Виноград |
20 |
19 |
Сметана |
50 |
50 |
Соль |
4 |
4 |
Материалы по теме:
Расчет производственной рецептуры
Предусмотрено приготовление теста безопарным способом для булочек с маком m=0,1 кг. Общий часовой расход муки, mмч, кг, вычисляется по формуле , где Рч – часовая производительность печи,кг/ч; Вхл – плановый выход хлеба,%. кг Масса муки для замеса порции теста, mмобщ, кг, вычисляется по формуле , гд ...
Сырье, используемое для производства кефира
Требования к заготавливаемому молоку. К молоку как сырью для производства высококачественных молочных продуктов согласно ГОСТ 3662-97 предъявляют требования по физико-химическим, органолептичес- ким и санитарно-ветеринарным показателям (Машкин Н.И.)[18]. Молоко должно быть натуральным, получено от ...
Инструкция по эксплуатации, выбранной конструкции
Назначение и область применения Фаршемешалка предназначена для перемешивания мясного фарша до требуемой консистенции со всеми компонентами, предусмотренными рецептурой и технологическим процессом изготовления колбасных изделий. Широко применяется на пищевых предприятиях, мясо и рыбоперерабатывающих ...