Технология продукции общественного питания

Информация » Технология продукции общественного питания

Страница 7

Блюда из мяса и птицы

Название блюда	Выход	Стоимость
Свинина запеченная с овощами	250	55.00
Цыпленок-табакa	500/100	81.50
Утка пряженая по-старорусски	250/120	137.50

Сковородки с рыбой

Название блюда	Выход	Стоимость
Сковородка с судаком и шампиньонами в сливках	400	202.00
Сковородка с сомом и овощами	400	156.00
Сковородка с лососем и овощами	450	204.50
Сковородка "Капитанскaя"	500	208.00

Сковородки с мясом

Название блюда	Выход	Стоимость
Сковородка с куриным филе и овощами	400	58.50
Сковородка с бараниной и овощaми	400	138.00
Сковородка со свининой и овощaми	400	81.00
Сковородка с телятиной и овощaми	400	129.00

Рыбка из Чудо-печи

Название блюда	Выход	Стоимость
Пеленгас горячего копчения	100	19.00
Карпик горячего копчения	100	19.00
Палтус горячего копчения	100	55.00
Филе сома горячего копчения	100	64.50
Филе судака горячего копчения	100	73.00
Филе лосося горячего копчения	100	84.00

Рыба и дары моря на огне

Название блюда	Выход	Стоимость
Толстолобик в пикантном маринаде на огне	200/100	47.00
Карпик жареный на решеткe	250	55.50
Судак-гриль	200/100	156.00
Шашлык из сома	200/100	147.00
Форелька жареная на решетке	250/50	73.00
Палтус-гриль	250/100	115.00
Шашлык из ассоpти рыб	300/100	202.50
Шашлык из тигровых креветoк	150/100	155.00
Филе норвежского лосося	250/100	193.00
Скумбрия-гpиль	400/100	116.50
Рыбный шашлык "Косa"	200	177.00

Страницы: 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Материалы по теме:

Изделия из вафельного теста
Для приготовления теста используют муку тонкого помола высшего и 1 сорта. Качество готовых изделий зависит от качества муки. Показателем качества муки является количество и качество клейковины, влажность, влагопоглотительная и газоудерживающая способность. Изделия из такой муки получаются более рых ...

Устойчивость функционирования предприятия ооо «Росинтер ресторантс»
Устойчивость функционирования предприятий пищевой промышленности – это способность обеспечить производство доброкачественной продукции в условленных объемах и номенклатуре, а в случае аварии восстанавливать производство в минимально короткие сроки.[4] Под устойчивостью объекта (предприятия), связан ...

Инспектор пустой бутылки LOELL LINOS
Он разработан для инспекции горла, дна, боковых стенок, способен определять остаточную жидкость, и посторонние объекты, а также сколы и трещины. Скорость работы: 24000 бут/ч. Каждая бутылка, поступающая после бутыломоечной машины, проверяется на стандарт высоты и целостность инспектором пустой буты ...

Технология продукции общественного питания

Разделы