Пищевые добавки

• Антиоксиданты, цели применения в технологии пищевых продуктов
• Подщелачивающие вещества, их краткая характеристика
• Современные отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий с использованием пищевых добавок
• Эмульгаторы, разрешённые для использования в технологии пищевых продуктов, их свойства
• Пищевые эмульгаторы, разрешенные к применению при производстве пищевых продуктов в Российской Федерации

Материалы по теме:

Разработка производственной программы предприятия
Производственной программой различных типов предприятий общественного питания (ПОП) – доготовочных и работающих на сырье – является расчетное меню для реализации блюд в зале данного предприятия и снабжения буфетов, магазинов кулинарии и отпуска обедов на дом. Расчетное меню представляет собой переч ...

Личная гигиена
Это соблюдение человеком гигиенических правил в быту и на производстве. Нарушение этих правил может привести к вспышке пищевых отравлений и распространению инфекционных заболеваний как отдельных лиц, так и большой группы людей. Личная гигиена работников необходима для повышения культуры обслуживани ...

Медицинский осмотр
Все поступающие на П.О.П. обязаны 1 раз в три месяца проходить медицинский осмотр, цель которого не допустить к работе больных и бактероносителей. К работе в П.О.П. не допускаются: Лица с активной формой туберкулеза. Лица, страдающие кишечными инфекциями. Лица с гнойными заболеваниями кожи. Здоровы ...