Пищевые эмульгаторы, разрешенные к применению при производстве пищевых продуктов в Российской Федерации

Информация » Пищевые добавки » Пищевые эмульгаторы, разрешенные к применению при производстве пищевых продуктов в Российской Федерации

Страница 1

Технологическая функция. Увлажняющий агент

Номер	Эмульгатор	Технологическая функция
Е322	Лецитины, фосфатиды	Антиокислитель, эмульгатор
Е430	Полиоксиэтилен (8) стеарат	Эмульгатор
Е431	Полиоксиэгилен (40) стеарат	"
Е432	Полиоксиэтиленсорбитанмонолаурат (Полисорбат20, Твин 20)	"
Е433	Полиоксиэтиленсорбитанмоноолеат (Полисорбат 80, Твин 80)	"
Е434	Полиоксиэтиленсорбитанмонопальмитат (Полисорбат 40, Твин 40)	"
Е435	Полиоксиэтиленсорбитанмоностеарат (Полисорбат 60, Твин 60)	"
Е436	Полиоксиэтиленсорбитантристеарат	"
Е442	Аммонийные соли фосфатидов (Полисорбат 65, Твин 65)	"
Е444	Сахарозы ацетатизобутират	Стабилизатор
Е445	Эфиры глицерина и смоляных кислот	"
Е446	Сукцистеарин	Эмульгатор
Е460	Целлюлоза	Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е 460 (i)	Целлюлоза микрокристаллическая	Текстуратор
Е460 (H)	Целлюлоза в порошке	"
Е467	Этилгидроксиэтилцсллюлоза	Стабилизатор, загуститель
Е471	Моно - и диглицерилы жирных кислот	Стабилизатор
Е472а	Эфиры глицерина, уксусной и жирных кислот	Стабилизатор, комплексообразователь
Е472Ь	Эфиры глицерина, молочной и жирных кислот	То же
Е472с	Эфиры лимонной кислоты и моно - и диглицеридов жирных кислот	"
E472d	Эфиры моно - и диглицеридов, винной и жирных кислот	"
Е472е	Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот	"
E472f	Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот	"
E472g	Эфиры моноглицеридов и янтарной кислоты	"
Е473	Эфиры сахарозы и жирных кислот	Эмульгатор
Е474	Сахароглицериды	"
Е475	Эфиры полиглицеридов и жирных кислот	"
Е476	Эфиры полиглицеридов и взаимоэтерифииированных рицинолевых дгелот	"
Е477	Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот	"
Е478	Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля	"
Е479	Термически окисленное соевое масло моно - и диглицеридами жирных кислот	"
Е480	Диоктилсульфосукцинат натрия	Увлажняющий агент
Е481	Лактилаты натрия	Стабилизатор, эмульгатор
Е481 (i)	Стеароиллактилат натрия	То же
Е481 (ii)	Олеиллактилат натрия	"
Е482	Лактилаты кальция	Стабилизатор
Е484	Стеароилцитрат	Комплексообразователь
Е491	Сорбитанмоностеарат (СПЭН 60)	Эмульгатор
Е492	Сорбитантристеарат	"
Е493	Сорбитанмонолаурат (СПЭН 20)	"
Е494	Сорбитанмоноолеат (СПЭН 80)	"
Е495	Сорбитанмонопальмитат (СПЭН40)	"
Е496	Сорбитантриолеат (СПЭН 85)	Стабилизатор, эмульгатор
Е542	Костный фосфат (фосфат кальция)	Добавка, препятствующая слеживанию, водоудерживающий агент
Е 1000	Холевая кислота	Эмульгатор
Е 1001	Соли и эфиры холина	"
Е 1404	Окислённый крахмал	Загуститель

Страницы: 1 2

Материалы по теме:

Перечислить группы пищевых добавок, которые целесообразно использовать в процессе приготовления сладких блюд (муссов, самбуков).
При изготовлении сладких блюд используют различные полимерные желирующие вещества (крахмал, агар, желатин). Кроме того, применяются продукты, содержащие пектин (яблочное и абрикосовое пюре), и новые желирующие вещества: модифицированные крахмалы, альгинаты, агароид, пектины. На процесс студнеобразо ...

Белки молока
Общее содержание белков в молоке колеблется от 2,9 до 4%. Белки молока разнообразны по строению, физико-химическим свойствам и биологическим функциям. Белки — это высокомолекулярные соединения, которые связаны между собой характерной для белков пептидной связью. В молоке обнаружена целая система бе ...

Хранение и подготовка к пуску производство яиц, меланжа, яичного порошка
Яйца, привезенные на завод в бидонах, хранят в холодильной камере при температуре от -2 до +6оС. Яйца тухлые или с запахом «травянки» должны быть изъяты, меланж пропускаются через сито перед замесом теста. ...

Пищевые эмульгаторы, разрешенные к применению при производстве пищевых продуктов в Российской Федерации

Разделы