Сушечный цех

Информация » Производственная деятельность хлебозавода » Сушечный цех

Страница 3

Разработана ОЛО "Хлебозавод Василеостровского района"

Рекомендована к утверждению и согласована дегустационной комиссией ОЛО "Хлебозавод Василеостровского района"

Выписка из технологической инструкции СУШКИ «МАЛЫШКА»

Наименование	Опара	Простая	Сдобная	Ваниль-	Горчич-	Маковая	Чиnnоли-
	для			ная	ная		но
	тест
Мука в\с,кг	54,0	42,0	42,0	42,0	42,0	42,0	42,0
дРОЖЖИ, кг	1,8
Опара, кг		25,9	25,9	25,9	25,9	259	25,9
Соль,КГ		0,9	0,6	0,6	0,72	0,9	0,9
Сахар,кг		0,6	6,6	7,8	4,2	0,6	0,6
Маргарин,КГ		1,1	5,28	4,8	-	1,1	4,8
Масло					4,8
горчичное, кг
Мак,кг						6,0
Сорбит
(раствор), кг
Ваиилии, кг				0,03
Ароматизатор
ванилин 528, кг
лук еушеИblЙ, кг							1,2
Вода,л	22,0	16,4-17,8	13,1-14,5	14,3-15,7	13,7-15,1	17,4-18,0	15,3-16,6
Раствор	0,16
певтопаиа,КГ
Влажность	38 - 40	38-39	32,5-33,5	31,5-32,5	33-34	36 - 37	36-37
теста,%
Температура	29 - 31	23-30	23·30	23-30	23-30	23-30	23-30
тестаОС

Страницы: 1 2 3 4

Материалы по теме:

История образования предприятия и краткая характеристика предприятия ОАО«КООППРОМ»
ОАО«КООППРОМ» – крупный поставщик свинины, говядины и продуктов её собственной переработки на российском рынке. Хозяйство расположено в 10 км по Ялуторовскому тракту от областного центра г. Тюмени. Быстрыми темпами шло развитие производства. Статус ОАО«КООППРОМ» хозяйство приобрело в 1979г. Хозяйст ...

Характеристика предприятия
Кондитерский цех находится в столовой школы № 3, располагающейся на улице Советской. Кондитерских цех имеет отдельное подсобное помещение для хранения муки. Цех оснащен современным качественным и фирменным итальянским оборудованием - тестомесильной машиной, пекарным шкафом, расстоечным шкафом, кухо ...

Принципы приготовления салатов
Первый способ Продукты нарезают тонкими ломтиками, смешивают, заправляют соусом или заправкой, укладывают горкой в салатник, вазу или на тарелку и оформляют продуктами, входящими в состав салата. Второй способ Часть продуктов (1/3) перемешивают, заправляют соусом-майонез и кладут горкой в салатник ...

Сушечный цех

Разделы