Производственная программа предприятия

Информация » Составление меню кафе и пиццерии » Производственная программа предприятия

Страница 3

Таблица 3 - Меню кафе (3 вариант)

Источник	Наименование блюд	Выход, г
Холодные блюда и закуски
[1 с. 16]	Закуска из маринованных креветок	50 г.
[3 с. 14]	Салат с ветчиной по-итальянски	150 г.
[3 с. 19]	Оливье	100 г.
[1 с. 7]	Мясная закуска с овощами	100 г.
[1 с. 10]	Фрикадельки заливные	100 г.
[1 с. 9]	Закуска из свинины с квашеной капустой и солеными огурцами	100 г.
[1 с. 11]	Закуска из курицы с овощами в медовом соусе	100 г.
[1 с. 14]	Заливное из жареного цыпленка с маринованными овощами	100 г.
[1 с. 13]	Закуска из мяса курицы и риса	100 г.
[1 с. 21]	Баклажаны с чесноком и орехами	80 г.
Горячие блюда
[1 с. 19]	Горбуша на овощной подушке	150 г.
[1 с. 32]	Капуста, тушеная с грибами и помидорами	100 г.
[1 с. 15]	Творожные шарики с маслом	100 г.
[1 с. 55]	Рубленные яйца с маслом и зеленым луком	150 г.
[1 с. 51]	Говядина, жаренная на решетке	200 г.
[1 с. 60]	Бараньи ребрышки, жаренные на решетке	200 г.
[1 с. 58]	Грудинка с картофелем	150 г.
[1 с. 57]	Шейка свиная с картофельным пюре	200 г.
[1 с. 53]	Шашлык со сметанным соусом	150 г.
[1 с. 61]	Медальоны из кролика	150 г.
[1 с. 56]	Свинина, тушенная с яблоками	150 г.
[2 с. 16]	Котлеты пожарские натуральные	150 г.
[1 с. 57]	Тефтели	150 г.
Супы
[2 с. 7]	Уха из форели	150 г.
[2 с. 7]	Рассольник	150 г.
[2 с. 7]	Щи по-крестьянски	150 г.
[2 с. 7]	Сладкий суп «Изюминка»	150 г.
Гарниры
[1 с. 87]	Спагетти	150 г.
[1 с. 87]	Картофель с луком и укропом	150 г.
[1 с. 84]	Картофель в мундире	100 г.
[1 с. 87]	Тушеная капуста	150 г.
Сладкие блюда
[3 с. 29]	Клубничное мороженое	100 г.
[3 с. 29]	Апельсиновое мороженое	100 г.
[3 с. 29]	Мороженое с шоколадной крошкой	100 г.
[3 с. 29]	Мороженое с фруктами	100 г.
[1 с. 105]	Бланманже «Ягодка»	150 г.
[1 с. 107]	Парфе «Ореховое»	100 г.
Горячие напитки
[4 с. 16]	Кофе глясе	100 г.
[4 с. 8]	Кофе по-арабски	150 г.
[4 с. 13]	Кофе голливуд	100 г.
[4 с. 29]	Мускатный кофе	150 г.
[4 с. 5]	Чай клубника со сливками	100 г.
[4 с. 5]	Чай зеленый с мятой	100 г.
[4 с. 10]	Глитвейн с медом	150 г.
Холодные напитки
[2 с. 29]	Фреш морковный	00 г.
[2 с. 30]	Вода газированная	100 г.
[4 с. 29]	Шоколадный коктейль	150 г.
[4 с. 29]	Яблочно-кофейный коктейль	150 г.
[4 с. 29]	Коктейль «Освежающий»	150 г.
[4 с. 28]	Медовуха	150 г.
Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
[2 с. 22]	Булочка с маком	200 г.
[2 с. 21]	Ватрушка	100 г
[2 с. 21]	Шаньга	150 г.
[1 с. 81]	Торт «Абрикосовый»	100 г.
[1 с. 82]	Пирожное «Арабика»	100 г.
[1 с. 99]	Торт «Графские развалины»	150 г.
[1 с. 80]	Торт «Медовый»	100 г.
[1 с. 88]	Пирожное «Лакомка»	150 г.
[1 с. 90]	Торт «Мармеладный»	100 г.
[1 с. 85]	Торт «Ванильный»	100 г.
[2 с. 22]	Хлеб пшеничный	200 г.

Страницы: 1 2 3 4 5

Материалы по теме:

Правила и особенности продажи
Молоко и сливки – должны соответствовать требованиям стандартов и технических условий. Это, как правило, скоропортящиеся товары, поэтому в сопроводительных документах должны быть указаны час и дата выпуска, срок продажи. Не применяются товары, доставленные в магазин ан грязной автомашине, с нарушен ...

Запрещённые пищевые добавки
Поискав информацию про пищевые добавки, которые вызывают аллергию, головные боли и т. д., я привёл все данные в таблицу: Опасен Е102, 110, 121, 124, 127, 150а, 160а,210,211,212, 213, 214, 215, 216, 217, 220, 221, 222, 223, 224, 225, 226, 239 Запрещены Е103, 105, 106, 111, 120, 125, 126, 130, 152, 1 ...

Организация хранения
Хранят молоко в охлаждаемых помещениях при температуре не более 8 градусов не позднее числа или дня реализации, указанных в маркировке. Стерилизованное молоко хранят при температуре не более 20 градусов в течение 10 суток с момента изготовления. Относительная влажность воздуха должна быть не выше 8 ...

Производственная программа предприятия

Разделы