Подавать к овощным блюдам.
Соус с зеленым луком
Зеленый лук промыть, обсушить и мелко нарезать. Желтки растереть с горчицей и сахаром до получения однородной массы. Продолжая растирать, постепенно добавлять сметану.
Заправить солью, лимонным соком и перемешать с нарезанным зеленым луком.
Наименование сырья |
Масса брутто (г) |
Масса нетто (г) |
Зеленый лук |
134 |
80 |
Горчица готовая |
80 |
80 |
Яйцо (желток) |
2 шт |
30 |
Сметана |
700 |
700 |
Лимон |
80 |
72 |
Перец |
2 |
2 |
Соль |
30 |
30 |
Выход |
1 литр |
Подавать к овощным салатам.
Соус зеленый из шпината
Зелень промыть. Щавель, шпинат и укроп отварить в небольшом количестве воды и вместе с отваром протереть через сито. В массу добавить очень мелко нарезанный зеленый лук, соль, сахар и горчичный порошок, перемешать и взбить миксером.
Наименование сырья |
Масса брутто (г) |
Масса нетто (г) |
Шпинат |
810 |
300 |
Щавель |
395 |
150 |
Лук зеленый |
501 |
300 |
Укроп |
101 |
75 |
Горчичный порошок |
5 |
5 |
Сахар |
20 |
20 |
Перец |
2 |
2 |
Соль |
20 |
20 |
Выход |
1 литр |
Подавать к овощным салатам.
Соус кефирный (Венгрия)
Сырые яичные желтки слегка присолить, добавить лимонный сок, масло и размешать. Затем добавить кефир, черный перец, сахар, горчицу, зелень петрушки. Все хорошо вымешать в однородную массу.
Наименование сырья |
Масса брутто (г) |
Масса нетто (г) |
Кефир |
600 |
600 |
Яйцо (желток) |
2 шт |
30 |
Масло растительное |
30 |
30 |
Лимон |
70 |
63 |
Горчица приготовленная |
10 |
10 |
Петрушка (зелень) |
200 |
148 |
Сахар |
20 |
20 |
Перец |
2 |
2 |
Соль |
20 |
20 |
Выход |
1 литр |
Материалы по теме:
Технологический расчет конвейера
Расчетная схема конвейера изображена на рис. 8 [9]. Минимальное натяжение конвейера в точке 1: S1=Smin=750 Н Натяжение в точке 2: По полученному натяжению выбираем цепь ПР-8-460. Натяжение в точке 3, после горизонтального поворота: Натяжение в точке 4: 1 – ведущая звездочка 2 – ведомая звездочка Ри ...
Правила эксплуатации
Эксплуатация автоцистерн и техника безопасности Перед наполнением цистерны продуктом ее секции, шланги и сливные патрубки обязательно подвергают санитарной обработке, используя чистые корешковые и волосяные щетки, а также хлопчатобумажную ткань. Запре-щается чистить рабочую поверхность секций метал ...
Запрещённые пищевые добавки
Поискав информацию про пищевые добавки, которые вызывают аллергию, головные боли и т. д., я привёл все данные в таблицу: Опасен Е102, 110, 121, 124, 127, 150а, 160а,210,211,212, 213, 214, 215, 216, 217, 220, 221, 222, 223, 224, 225, 226, 239 Запрещены Е103, 105, 106, 111, 120, 125, 126, 130, 152, 1 ...