Показатели качества пива, дефекты

Страница 6

Примечание 1. Массовую долю диоксида углерода определяют только в пиве, разлитом в бутылки и банки. Примечание 2. Для пива, изготовленного с применением стабилизаторов белково-коллоидной стойкости, устанавливают стойкость не менее чем 3 месяца.

По микробиологическими показателям пиво должно соответствовать нормам, указанным в таблице 5

Таблица 5. Микробиологические показатели пива

Наименование показателя

Норма

Метод испытаний

Непастеризованное

пиво разливное фильтрованное и нефильтрованное

Пастеризованное

пиво в бутылках с массовой долей сухих веществ, %

пиво в бутылках, металических банках и других видах потребительской тары

8-11.5

12-20

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), БГКП

Не допускаются в 3 см3

Не допускаются в 10 см3

Не допускают-ся в 1 см3

Не допускаются в 10 см3

По ГОСТ 30518

Количество мезофильных аэробных и факультативно-аназробных микроорганизмов - не более чем, КОЕ/см3

-

-

-

5*102

По ГОСТ 18963

Патог. микроорганизмы, в т. ч. бактерии рода Сальмонелла

Не допускаются в 25 см3

Не допускаются в 25 см3

Не допускаются в 25 см3

Не допускаются в 25 см3

По 7.6

Массовая концентрация дрожжевых клеток в нефильтрованном неосветленном пиве — не более 2 млн.кл./см3, в осветленном — не более 0,5 млн.кл./см3

Страницы: 1 2 3 4 5 6 


Материалы по теме:

Проект закона о «запрете повторного использования стеклотары пэт - упаковок»
пивоварение бутылка качество этикеточный Российские производители сырья для ПЭТ-тары собираются обратиться в ФАС с просьбой не допустить появления в обсуждаемом проекте техрегламента Таможенного союза России, Беларуси и Казахстана положений, ограничивающих конкуренцию на рынке упаковки. В настоящий ...

Пищевые эмульгаторы, разрешенные к применению при производстве пищевых продуктов в Российской Федерации
Технологическая функция. Увлажняющий агент Номер Эмульгатор Технологическая функция Е322 Лецитины, фосфатиды Антиокислитель, эмульгатор Е430 Полиоксиэтилен (8) стеарат Эмульгатор Е431 Полиоксиэгилен (40) стеарат " Е432 Полиоксиэтиленсорбитанмонолаурат (Полисорбат20, Твин 20) " Е433 Полиок ...

Рецепт котлет с секретом
Ингредиенты: На 4 порции: 600 г мякоти телятины 100 г ветчины 2 вареных яйца 4 ст. л. густых сливок 2 ст. л. сливочного масла 4 ч. л. лимонного сока Соль Черный молотый перец Приготовление: · Телятину нарезать порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. · На каждый ...


Разделы

© 2014-2024 Copyright www.foodtours.ru 0.0087