Расчет продажной стоимости изделия

Информация » Торт бисквитный с фруктовой начинкой » Расчет продажной стоимости изделия

Страница 1

Калькуляционная карта № 1

Наименование блюда

Вес Выход (в граммах)

№ П./п.	Название продуктов	Ед. изм.	дата				дата
№ П./п.	Название продуктов	Ед. изм.	Норма на 100	цена		сумма	Норма на 100	цена	сумма
1	мука пшеничная в/с	кг	0,926	5	4,66
2	Крахмал картофельный	кг	0,229	15	3,43
3	Сахар песок	кг	2,173	7	15,21
4	меланж	кг	1,906	25	47,65
5	Эссенция	кг	0,0138	200	2,76
6	Эссенция ромовая	кг	0,0026	200	0,52
7	Коньяк или вино десертное	Л	0,0656	50	3,28
8	Патока крахмальная	кг	0,082	100	8,2
9	Кислота лимонная	л	0,0016	100	0,16
10	агар	кг	0,008	100	0,8
11	краситель	кг	0,0008	150	0,12
12	Фруктовая нач.	кг	3,793	20	75,86
	Общая стоимость				162,65
	Наценка		80%
	Общая стоимость продуктов на 100 порций с наценкой

					292,77
	Продажная цена с округлением				293

Страницы: 1 2

Материалы по теме:

Приготовление коктейлей хайболов
Хайболом называют любой алкогольный напиток, разбавленный содовой или минеральной водой или безалкогольными газированными напитками, шампанским, соками и др. Напиток готовится следующим образом. В специальный стакан хайбол кладут 3—5 кубиков льда. Затем вливают туда алкогольный напиток (50—75 см3) ...

Историческая справка хлебозавода
Хлебозавод Василеостровского района был основан 30 марта 1931 года в здании манежа лейб-гвардии Финляндского полка на территории Свердловского района города Ленинграда под .N~ 14. В это время хлебозавод вырабатывал формовой хлеб. В 1938 году профиль завода был изменен, изменено и его оборудовааие. ...

Пищевые добавки
Значительная часть пищевых продуктов, прежде чем попасть на наш стол, проходит переработку в условиях пищевого производства. Цель такой переработки – придать пищевому продукту определённые качества (потребительские свойства). Для получения этих свойств в пищевые продукты дополнительно вводят некото ...

Расчет продажной стоимости изделия

Разделы