Расчет продажной стоимости изделия

Информация » Торт бисквитный с фруктовой начинкой » Расчет продажной стоимости изделия

Страница 1

Калькуляционная карта № 1

Наименование блюда

Вес Выход (в граммах)

№ П./п.	Название продуктов	Ед. изм.	дата				дата
№ П./п.	Название продуктов	Ед. изм.	Норма на 100	цена		сумма	Норма на 100	цена	сумма
1	мука пшеничная в/с	кг	0,926	5	4,66
2	Крахмал картофельный	кг	0,229	15	3,43
3	Сахар песок	кг	2,173	7	15,21
4	меланж	кг	1,906	25	47,65
5	Эссенция	кг	0,0138	200	2,76
6	Эссенция ромовая	кг	0,0026	200	0,52
7	Коньяк или вино десертное	Л	0,0656	50	3,28
8	Патока крахмальная	кг	0,082	100	8,2
9	Кислота лимонная	л	0,0016	100	0,16
10	агар	кг	0,008	100	0,8
11	краситель	кг	0,0008	150	0,12
12	Фруктовая нач.	кг	3,793	20	75,86
	Общая стоимость				162,65
	Наценка		80%
	Общая стоимость продуктов на 100 порций с наценкой

					292,77
	Продажная цена с округлением				293

Страницы: 1 2

Материалы по теме:

Чайная церемония
Элегантно пить чай мир научили китайцы. Именно в Китае зародились традиции проведения чайных церемоний. (Фото 9) В Поднебесной к чаю особое отношение - это не просто национальный напиток, а "огонь жизни" и "самое мудрое из всех растений". Поэт Лу-Тунг писал много веков назад: &q ...

Общая классификация
По строению плода ягоды делят на три группы: Настоящие ягоды имеют одиночные плоды с сочной мякотью, внутри которой расположены семена. К настоящим ягодам относят виноград, смородину, крыжовник, клюкву, бруснику, чернику, голубику, бруснику и облепиху. Сложные ягоды имеют плод, состоящий из мелких ...

Пищевая ценность сливочного масла
Пищевая ценность продуктов обусловлена наличием в них комплекса веществ, определяющих калорийность, биологическую ценность и его вкусовые достоинства. Пищевая ценность коровьего масла характеризуется его доброкачественностью (безвредностью), энергетической ценностью, содержанием питательных и биоло ...

Расчет продажной стоимости изделия

Разделы