На основании технологических расчетов определены основное технологическое оборудование, площади складов сырья и готовой продукции.
Проводим компоновку предприятия. Производственный корпус кондитерского комбината планируется одноэтажным промышленным зданием площадью 1450 кв.м. На этаже располагаются:
-склад БХМ;
- склад основного сырья;
- склад скоропортящегося сырья;
- склад вкусовых и ароматических веществ;
- склад тароупаковочных материалов;
- механические мастерские;
- моечное отделение для инвентаря;
- венткамеры;
- варочное отделение;
- отделение просева сахара;
- линия производства печенья сдобного
- линия производства печенья затяжного;
- санузлы;
- кладовая уборочного инвентаря;
- склад готовой продукции;
- помещение экспедитора;
- кабинет зав. лаборатории и начальника цеха;
- женский гардероб;
- душевая;
- мужской гардероб;
- лаборатория;
- столовая;
- комната мастеров;
- кабинет технологов.
С противоположной стороны фасада сдания расположена рампа с выводом на нее складов сырья, экспедиции и склада готовой продукции.
При компоновке оборудования в производственных цехах комбината учитывались следующие нормы:
- основной проход производственного цеха 2,5 метра;
- проход при наличии постоянного рабочего места 1,5 метра;
- расстояние между стеной и оборудованием 0,8 метра;
- расстояние между выступающими частями машин 0,8 метра;
- основной проезд между складскими помещениями 2,4 метра
Административно-бытовой корпус представляет собой отдельно стоящее здание площадью 700 кв. м. соединенный с производственным корпусом наземной пешеходной галереей. На территории фабрики предусмотрен склад бестарного хранения муки.
Материалы по теме:
Виды казеиновых продуктов
В зависимости от конкретной технологии производства и природы агентов, вызывающих коагуляцию и образование казеинового сгустка, получают следующие основные виды казеиновых продуктов: – сычужный казеин, получаемый ферментативной коагуляцией белка в обезжиренном молоке с последующей промывкой и сушко ...
Приготовление птицы
Перед тепловой обработкой целые тушки птицы и дичи заправляют. Заправка птицы. Обработанные тушки птицы для придания компактности и для равномерного прогревания при жарке заправляют. В настоящее время практикуют перевязывание тушек. Кожу от шейки заворачивают на спинку, тушку кладут спинкой вниз на ...
Устойчивость функционирования предприятия ооо «Росинтер ресторантс»
Устойчивость функционирования предприятий пищевой промышленности – это способность обеспечить производство доброкачественной продукции в условленных объемах и номенклатуре, а в случае аварии восстанавливать производство в минимально короткие сроки.[4] Под устойчивостью объекта (предприятия), связан ...