Холодный литовский борщ
Рецепт
№ |
Наименование продукта. |
Брутто |
Нетто |
1 |
Свёкла |
200гр |
170гр. |
2 |
Огурцы |
150гр. |
120гр. |
3 |
Яйца |
2шт. |
80гр. |
4 |
Зелёный лук |
30гр. |
25гр. |
5 |
Укроп |
30гр. |
25гр. |
6 |
Кефир |
250гр. |
250гр. |
7 |
Сметана |
20гр. |
20гр. |
8 |
Соль |
3гр. |
3гр. |
9 |
Вода |
307гр. |
307гр. |
Выход 1000гр. |
Отварите, а затем остудите свеклу.
Натереть свеклу в большую кастрюлю.
Отварить и нарезать яйца.
Добавить яйца к тертой свекле.
Нарезать огурцы и зеленый лук. Добавить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный укроп, несколько столовых ложек сметаны. Посолить.
Хорошенько все перемешать. Залить кефир. Добавить холодную кипяченую воду. Перемешать.
ПРЕДВОРИТЕЛЬНАЯ ОБРАБОТКА.
Отварите, а затем остудите свеклу. Натереть свеклу. Отварить и нарезать яйца. Нарезать огурцы и зеленый лук. Мелко нарезать укроп.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Берём отваренную свёклу, пропускаем её через крупную тёрку, кладём в кастрюлю. Затем нарезаем мелко варёные яйца и смешиваем их со свёклой, а так же нарезанные свежие огурцы и зелёный лук, зелень и с ново перемешиваем. В конце добавляем сметану, соль, заливаем кефиром и холодной кипячённой водой. Всё перемешиваем и холодный литовский борщ готов.
ПОДАЧА.
При отпуске «Холодный литовский борщ» его наливают в тарелки. Температура подачи +35 С
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА.
Перед тем как начать работу, мы должны приготовить рабочие место. Стол и посуда должны быть чистыми, затем проверяем заземление на электроплите. Только после этого начинаем работу.
Материалы по теме:
Инспекция сырья
Все плоды инспектируют, отбраковывая некондиционные (недозрелые, перезрелые, пораженные болезнями и сельскохозяйственными вредителями), а также посторонние примеси. Инспекция сырья происходит вручную у конвейера, который движется со скоростью не более 0,1 м/с. Плоды распространяются на ленте равном ...
Экспертиза качества кисломолочных продуктов по органолептическим показателям
При проведении органолептической оценки определяют внешний вид, консистенцию, цвет, вкус и запах. При определении вкуса и запаха кисломолочных напитков обращают внимание на чистоту кисло-молочного вкуса и отсутствие посторонних привкусов, отмечают, насколько явно выражен кислый вкус. В соответствии ...
Интернациональные блины
Из-за простоты выпечки на сковороде блины в том или ином виде существуют почти во всех кухнях народов мира. Русские блины не похожи на своих тощих западных собратьев: мягкие, рыхлые, ноздреватые, пышные, легкие и точно кружевные — все в мелких дырочках. Они, как губка, впитывают в себя растопленное ...