Характеристика предприятия

Информация » Разработка организации технического процесса производства продукции в столовой при производстве » Характеристика предприятия

Страница 2

Преимуществом столовой является то, что зал, в котором осуществляется потребление пищи просторный и имеет много места для проведения банкетов. Поэтому столовая ИП «Сидоров» на 60 мест очень часто предоставляет услуги по проведению свадеб, юбилеев и поминальных обедов. К тому же в зале организован буфет с небольшим ассортиментом продуктов (соки, газированные напитки, мучные и кондитерские изделия) (Приложение 4).

Перечень помещений столовой и их площади приведены в таблице.

Таблица 1.1 - Перечень помещений столовой ИП «Сидоров» на 60 мест

Наименование помещений	Площадь помещений, м2			Анализ соответствия
Наименование помещений	фактическая	По СНиП	отклонение	Анализ соответствия
Производственные помещения	100	101,2	1,2	-
Служебно – бытовые помещения	22	32	10	-
Помещения для потребления	106	108	2	-
Помещения для приема и хранения продуктов	25	53,6	28,6	-

Анализ: столовая ИП «Сидоров» на 60 мест не соответствует СНиПу, так как имеются отклонения в площади.

Перечень оборудования столовой ИП «Сидоров» сводиться в таблицу.

Таблица 1.2 – перечень оборудования столовой ИП «Сидоров» на 60 мест

Наименование оборудования, вид, тип, марка, мощность	Место установки (помещение, цех)	Количество единиц, шт.	Эффективность использования
Наименование оборудования, вид, тип, марка, мощность	Место установки (помещение, цех)	Количество единиц, шт.	Коэффициент использования, %	Не эксплуатируется по причине
1	2	3	4	5
Универсальный привод П- II	Горячий цех	1	10	-
Шкаф холодильный ШХ-0,8	Горячий цех, холодный цех, складское помещение	4	100	-
Плита на эликтрич. обогреве 4-конфор. секционная модулированная с жар. шкафом ПЭСМ-4Ш	Горячий цех	1	100	-
Электрическая сковорода СЭЧ- 0,45	Горячий цех	1	50	-
Машина для протирания картофеля вареного МП-800	Горячий цех	1	20	-
Весы настольные электронные CAS SW-5	Холодный цех	1	100	-
Чайник электрический Bosch TWK 6001	Холодный цех	1	100	-
СВЧ печь SUPRA MWS-1714	Холодный цех	1	30	-
Мясорубка для мяса и рыбы	Мясо – рыбный цех	1	50	-

Страницы: 1 2 3

Материалы по теме:

Прогноз продаж
Прогноз продаж делается исходя из того что удастся привлекать одну треть или как минимум одну четвертую из числа более 400 чел. ежедневно приходящих на работу в БЦ (данные администрации БЦ). Ключевыми индикаторами являются количество покупателей и средняя стоимость покупки на одного покупателя. Пес ...

Подготовка теста для блинов
Блинное тесто замешивают за 5 – 6 ч до выпечки – опарным способом. Это значит, что вначале в воде или молоке с дрожжами растворяют только часть муки, а затем, когда опара подойдет, добавляют остальную муку, соль, сахар, масло. Все это иногда еще обваривают молоком (заварные блины), а затем подмешив ...

Сушечный цех
Сушки василеостровские вырабатываются из муки пшеничной высшего или первого сорта и другого сырья по ГОСТ 7128-81. Сушка имеет форму кольца Количество изделий в 1 кг-не менее 200 штук. Характеристика 1.1.Сушки василеостровские вырабатываются из муки пшеничной высшего или первого сорта и другого сыр ...

Характеристика предприятия

Разделы