Выбор оборудования зависит от специфики производства, но есть техника, которая понадобится в любом кондитерском производстве.
Машина взбивальная МПВ-60 Кремовзбивалка МПВ-60 предназначена для механизации процесса взбивания различных кондитерских смесей (сливок, белково - и яично-сахарных кремов), а также замеса дрожжевого теста в кондитерских цехах.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Вместимость бака, л |
60 |
Частота вращения рабочего органа, 1/c | |
вокруг собственной оси |
1,4/4,1/5,3 |
вокруг оси бака |
0,7/2 |
Напряжение, В |
380 |
Мощность, кВт | |
привода взбивателя |
2,2 |
привода подъема бака |
0,37 |
Габаритные размеры, мм |
970х760х1375 |
Масса, кг |
314 |
Исследования показывают, что большинство несчастных случаев, а так же заболеваемость работников происходит по следующим причинам:
- неправильная организация и проведения работ;
- допуск к самостоятельной работе без обучения и инструктажей;
- низкая трудовая дисциплина;
- безответственность отдельных хозяйственных руководителей в решении вопросов охраны труда;
- допуск к эксплуатации неисправного оборудования;
- несоблюдение правил складирования, а также нарушения техники безопасности самими работниками из-за их халатности.
Для полной ликвидации травматизма на предприятии и его предупреждения имеет большое значение введение в практику эффективных профилактических мероприятий. К организационным мероприятиям по предупреждению травматизма следует отнести, прежде всего, соответствие предприятия и его подразделений всем нормативным требованиям, обеспечивающим здоровье и безопасные условия труда. Каждое производственное здание должно быть надежным в эксплуатации, долговечным и огнеопасным. Надежность эксплуатируемого здания обеспечивается систематическим наблюдением за его состоянием.
1. Мероприятия по предупреждению несчастных случаев включают:
- модернизацию торгово-технологического, подъемно-транспортного и другого оборудования, а также различных приспособлений и инструментов в соответствии с требованиями техники безопасности.
- устройство ограждений, дополнительных, предохранительных и защитных приспособлений, блокировок.
- усовершенствование защитных заземлений.
- рациональную расстановку оборудования, направленную на обеспечение его безопасности и облегчения условий труда.
- механизацию уборки производственных помещений.
2. Мероприятия по предупреждению заболеваний на производстве включают:
- устройство и реконструкцию вентиляционных систем.
- усовершенствование герметизации оборудования, связанного с выделение газов, паров, избыточного тепла.
Материалы по теме:
Мороженое. Правила подачи, ассортимент
На предприятиях общественного питания реализуют мороженое промышленной выработки (закаленное или мягкое). Для получения мягкого мороженого его выдерживают при комнатной температуре до размягчения и отпускают с различными десертными добавками и гарнирами. Закаленное мороженое кладут в креманки, поли ...
Крупнокусковые полуфабрикаты
В крупнокусковых полуфабрикатах мясная мякоть снята с определенной части туши или полутуши в виде крупных кусков, зачищенная от сухожилий и грубых поверхностных пленок с оставленными межмышечной соединительной и жировой тканями. Куски должны иметь ровные края, характерные для доброкачественного мяс ...
Санитарные нормы обработки сырья и
производства продукции
1. При приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов. 2. В случаях разработки новых рецептур, а также внесения изменений в действующие, связанные с изменением технологии производства, использованием нового, нетрадиционного сыр ...