По официальным данным, в 2002 году сеть предприятий торговли города увеличилась по сравнению с 2001 годом на 4,1%, общественного питания - на 4,9%, бытового обслуживания - на 9%. За прошлый год было открыто более 900 предприятий, из них: 376 - торговых, 204 - общественного питания, 328 - бытового обслуживания, 12 - комплексов мелкорозничной торговли.
Согласно проведенного Госкомстатом РФ в 2001 году выборочного обследования предприятий малого и среднего бизнеса в Санкт-Петербурге, доля общей численности предприятий торговли и общественного питания в общей структуре предприятий составляла примерно в малом бизнесе – 10,3%; в среднем – 18,4% (таблица 2.3.).
Таблица 2.3. Отраслевая принадлежность предприятий малого
и среднего бизнеса (%%)
Отрасли |
Малые предприятия |
Средние предприятия | ||
Доля в общей численности |
Доля в выборочной совокупности |
Доля в общей численности |
Доля в выборочной совокупности | |
Машиностроение |
3,5 |
6,1 |
8,9 |
5,7 |
Другие отрасли промышленности |
8,1 |
9,1 |
9,9 |
12,8 |
Транспорт и связь |
1,1 |
4,5 |
3,7 |
2,8 |
Строительство |
12,0 |
11,4 |
7,0 |
5,7 |
Розничная торговля и общественное питание |
10,3 |
12,2 |
18,4 |
11,4 |
Оптовая торговля и МТС |
32,1 |
26,0 |
7,4 |
11,4 |
Отрасли рыночной инфраструктуры* |
5,5 |
9,1 |
8,0 |
8,5 |
Сфера услуг** |
6,2 |
12,2 |
22,3 |
28,6 |
Наука и научное обслуживание |
5,2 |
1,5 |
12 |
7,1 |
Прочие |
13,2 |
7,6 |
2,7 |
5,7 |
Итого |
100 |
100 |
100 |
100 |
Материалы по теме:
Пищевая ценность мучных кондитерских и булочных изделий
Мучные кондитерские изделия занимают большое место в питании, они высококалорийные, имеют красивый внешний вид, легко усваиваются, обладают хорошим вкусом и ароматом. Вместе с хорошим вкусом и ароматом они характеризуются высокими питательностью и энергетической ценностью. Источниками витаминов при ...
Технологический процесс производства и упаковки охлажденной продукции
Технология охлажденных блюд включает следующие операции: механическую обработку сырья, тепловую кулинарную обработку полуфабрикатов и приготовление блюд, расфасовку блюд, быстрое (интенсивное) охлаждение блюд, хранение охлажденных блюд при 0-4°С в столовой–доготовочной, разогревание блюд перед реал ...
Схема внедрения в производство нового вида продукции
1.Создание рецептуры 2.Расчет массовой доли сахара и жира в изделии 3.Расчет энергетической ценности изделия 4.Разработка технических условий 5.Получение гигиенического заключения 6.Получение сертификата соответствия и лицензии 7.Расчет рабочей рецептуры (В том числе расчет таблиц количества воды и ...