Расчет количества холодильного оборудования

Информация » Проект холодного цеха кафе общего типа на 60 мест » Расчет количества холодильного оборудования

Страница 1

Для кратковременного хранения скоропортящихся продуктов в производственных цехах используют холодильные шкафы.

Технологический расчет сводится к определению требуемой вместимости оборудования в соответствии с количеством продукции, одновременно находящейся на хранении. Она определяется по формуле:

где – масса продукта (изделия), кг, шт.;

– объемная плотность продукта (изделия), кг/м3;

– коэффициент, учитывающий массу тары ().

Расчеты представим в виде таблицы (9)

Таблица 9 – Расчет полезного объема холодильной камеры

Наименование продукта	Масса продукта, кг	Объемная плотность продукта, кг/м3	Коэффициент учитывающий массу тары	Требуемая вместимость шкафа,
Морозильная камера
Балык кеты	3,0	0,850	0,7	5,04
Корейка копченая	3,3	0,850	0,7	5,55
Говядина	7,5	0,850	0,7	12,61
Итого				23,19
Холодильная камера
Яйца	2,6	1,040	0,7	3,57
Сыр	5,6	1,075	0,7	7,44
Молоко	2,8	1,029	0,7	3,89
Майонез	0,48	0,900	0,7	0,76
Кефир	1,6	0,909	0,8	2,20
Икра кетовая	0,9	0,850	0,75	1,41
Икра красная	1,5	0,900	0,7	2,38
Сливки	0,7	0,900	0,7	1,11
Йогурт	2,5	0,900	0,75	3,70
Ряженка	3,0	1,029	0,75	3,89
Яблоки	1,46	0,500	0,7	4,17
Лимоны	3,7	0,600	0,7	8,81
Бананы	0,9	0,600	0,7	2,14
Огурцы свежие	1,4	0,350	0,7	5,71
Сметана	1,1	0,900	0,7	1,75
Сладкий перец	9,6	0,350	0,7	39,18
Зелень	1,5	0,350	0,7	6,12
Помидоры свежие	3,6	0,600	0,75	8,00
Апельсины	2,4	0,550	0,7	6,23
Итого				112,48
Всего				135,67

Страницы: 1 2

Материалы по теме:

Понятие объекта
Ягода – плод ягодных кустарников, который отличается большим видовым разнообразием и широким распространением по всему миру и в России. Высокая зимостойкость и короткий вегетационный период ягодных культур (кроме винограда) способствует широкому распространению их на всей территории России. Особенн ...

Хранение и подготовка к пуску в производство сахар
Сахарный песок доставляется в мешках. Его хранят в чистом сухом помещении с относительной влажностью воздуха 70%. Мешки с сахаром укладывают на стеллажах в штабеля по восемь рядов в высоту. Для бараночных и кондитерских изделий используется сухой сахар. Его просеивают через просеиватель «Пионер», и ...

Расчет оборудования тесторазделочного отделения
Расчет тестоделителей. Минутная потребность в тестовых заготовках, nп, шт/мин, вычисляются по формуле nп=, где Pч - количество хлеба, которое предполагается выработать на проектируемой линии,кг/ч; mиз - масса изделия, кг; nп=, Число тестоделительных машин, N, шт, вычисляются по формуле N=, где nд - ...

Расчет количества холодильного оборудования

Разделы