Для анализа было взято белое столовое полусладкое вино трех различных торговых марок отечественного производства. И был проведен анализ по трем показателям качества:
1. Массовая концентрация титруемых кислот (ГОСТ Р 51621-2000)
Метод с применением индикатора
Аппаратура, материалы и реактивы:
· Весы по ГОСТ 24104 2 класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г
· Колбы мерные по ГОСТ 1770 номинальной вместимостью 25 и 500
· Колбы конические по ГОСТ 25336 номинальной вместимостью 250
· Пипетки по ГОСТ 29169 или ГОСТ 29227 номинальной вместимостью 1,5 и 10
· Бюретки по ГОСТ 29251 номинальной вместимостью 25
· Цилиндры мерные по ГОСТ 1770 вместимостью 50 и 500
· Натрия гидроокись по ГОСТ 4328,раствор молярной концентрации с(NaOH)=1 моль/
· Вода, дистиллированная по ГОСТ 6709
· Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ Р 51625
· Бромтимоловый синий
Подготовка к определению:
Приготовление раствора бротимолового синего:
0,1 бротимолового синего растворяют в 5 ректификованного этилового спирта в мерной колб вместимостью 25 и доводят объем до метки свежевскипяченной охлажденной до 20 °С дистиллированной водой.
Проведение определения
В коническую колбу наливают 30 дистиллированной воды, 1 раствора бротимолового синего и 10 продукта, а затем титруем раствором натрия малярной концентрации 0,1 моль/ до появления сине-зеленой окраски.
2. Объемная доля этилового спирта (ГОСТ Р 51653-2000)
Аппаратура, материалы и реактивы:
· Ареометр АСП-1 по ГОСТ 18481
· Баня водяная
· Термометр по ГОСТ 28498 с ценой деления 0,1 °С и пределами измерения 0 °С- 100 °С
· Холодильники по ГОСТ 25336
· Каплеуловители по ГОСТ 25336
· Колбы 1-250-2 или 2-250-2, или 1-300-2, или 2-300-2 по ГОСТ 1770
· Колбы К-750 илиП-750, или К-1000 по ГОСТ 25336
· Вода, дистиллированная по ГОСТ 6709
Перегонный аппарат состоит из:
· колбы емкостью 1 со стандартной притертой пробкой (1)
· каплеуловителя (2)
· охлаждающего устройства (3), оканчивающегося трубкой с заостренным узким концом (4) (доходящим почти до дна приемной мерной колбы, но не касающимся его) для поступления дистиллята в приемную мерную колбу (5), содержащую несколько дистиллированной воды.
Рисунок 8. Прибор для перегонки спирта
Материалы по теме:
Холодные напитки. Технология приготовления, правила подачи. Ассортимент
суп напиток горячий охлажденный Молоко, кисломолочные продукты На предприятиях общественного питания молоко поступает пастеризованное в бутылках или пакетах, а также разливное – во флягах. Молоко, поступившее во флягах, перед отпуском кипятят в посуде, предназначенной только для этой цели. Потери п ...
Гелеобразователи и загустители: их характеристика и применение
Будучи введенными в жидкую пищевую систему в процессе приготовления пищевого продукта, загустители и гелеобразователи связывают воду, в результате чего пищевая коллоидная система теряет свою подвижность и консистенция пищевого продукта изменяется. Эффект изменения консистенции (повышение вязкости и ...
Инспектор пустой бутылки LOELL LINOS
Он разработан для инспекции горла, дна, боковых стенок, способен определять остаточную жидкость, и посторонние объекты, а также сколы и трещины. Скорость работы: 24000 бут/ч. Каждая бутылка, поступающая после бутыломоечной машины, проверяется на стандарт высоты и целостность инспектором пустой буты ...