На предприятиях общественного питания, таких как разрабатываемое детское кафе, для обеспечения нормативных параметров микроклимата и чистоты воздуха рабочей зоны (удаления из воздуха производственных помещений избыточной теплоты, влаги, вредных газов и пыли) предусматривают вентиляцию. В зависимости от способа перемещения воздуха в помещении, промышленную вентиляцию подразделяют на: естественную и механическую.
При естественной вентиляции воздухообмен в помещении осуществляется за счет разности температур и удельной массы внутреннего и наружного воздуха, а так же воздействия ветра, когда с наветренной стороны здания образуется избыточное давление, а на подветренной стороне- разряжение. Этот вид естественной вентиляции называется – аэрация. При аэрации воздухообмен в здании происходит следующим образом: теплый воздух внутри помещения, содержащий производственные вредные вещества, под напором наружного, более холодного воздуха выходит по встроенным в стены шахтам через дефлекторы, установленные на самой высокой части крыши.
С целью улучшение воздухообмена и предотвращения рисков простудных заболеваний работников производства, приток воздуха в теплый период времени предусматривают на высоте h1=1,8м от пола, а в холодный не нижеh2=4 м. Для этого по высоте боковых оконных проемов здания устанавливают два рада фрамуг.
Сущность аэрации за счет ветрового давления заключается в том что наветренная сторона здания находится под большим давлением ,а с подветренной стороны из-за обтекания здания воздушным потоком образуется разряжение. В результате воздух из производственного помещения выходит через фрамуги оконных проемов
Ветровое давление ,Па, можно вычислить по формуле
Pв
Ка–аэродинамический коэффициент, учитывающий конфигурацию здания (на ветряной стороне Ка=0,7…0,85; на подветренной Ка=0,3 …0,45)
–скорость ветра (м /с)
– удельная масса стандартного воздуха (
=1,2 кг/
)
g- ускорение силы тяжести (g= 9,8 м /
Для обеспечения нормативных метеорологических условий и чистоты воздуха ,на предприятиях наряду с естественной предусматривают механическую вентиляцию. Этот вид вентиляции осуществляется за счет непосредственно установленного вентилятора, именно поэтому мы можем корректировать поступаемый воздух (подогревать, охлаждать, подсушивать и увлажнять, очищать). По месту действия механическая вентиляция подразделяется на общеобменную (приточная, вытяжная, приточно-вытяжная) и местную.
В проектируемом предприятии установлена наиболее эффективная приточно-вытяжная вентиляция, состоящая из двух отдельных систем : приточной и вытяжной , которые одновременно подают в помещение чистый воздух и удаляют из него загрязненный. В целях экономии тепла в холодные времена года предусмотрена система рециркуляции воздуха, которая позволяет очистить от производственных вредностей забранный воздух и снова направить его в помещение.
Необходимое в течение 1 ч количество вентиляционного воздуха для удаление возникших за этот же период пыли и газовыделений , м3 /ч, определяют по формуле:
Кз- коэффициент запаса (Кз=1,3…2)
Gп-газо- или пылевыделение в помещении, за исключением удаляемых местными отсосами)
–коэффициент перевода единицы измерения из кг в мг
Кпдк–предельно допустимое содержание газа или пыли в производственном помещении мг/м3
Кпр- содержании газа или пыли в приточном воздухе мг/м3
Кратность воздухообмена,ч-1 ,определяют по формуле
Qв-расчетное максимальное значение количества вентиляционного воздуха, м3 /ч
М-объем вентилируемого помещения, м 3
Количество воздуха, подлежащего удалению местной вытяжной вентиляцией в течение 1 часа м3 /ч определяется по формуле
Q=3600 Sν
S –площадь нижнего сечения зонта м2
ν - скорость воздуха в рабочей зоне зонта м/с (0,5….0,7 м/ с)
Материалы по теме:
Мясные салаты
Для сытных застолий мясные салаты всегда незаменимы. Приготовление их, конечно же, занимает больше времени, но результаты, как правило, стоят усилий. Гости всегда рады питательному блюду, сочетающему и зелень, и мясо. Мясо идеально сочетается в салатах с любимыми овощами — картофелем, огурцами, пом ...
Рассчитать сырье для приготовления пирожков печеных
на 50 шт
Пирожки печеные из дрожжевого теста № 1052 (пирожки простые) Наименование продукта Масса брутто на 100 шт Масса брутто на 50 шт Тесто дрожжевое 5800 2900 Мука на подпыл 174 87 Фарш/повидло/джем 2500 1250 Жир для смазки листов 25 12.5 Меланж для смазки пирожков 150 75 Выход (шт.) 1000 50 ...
Упаковка и маркировка
Копчено-запеченную и вареную ветчину завертывают в пергамент, подпергамент, целлофан и другие пленки или фасуют на специальном оборудовании в пакеты из полимерных пленочных материалов, разрешенных Министерством здравоохранения РФ. Допускается устанавливать алюминиевые скобы для зажима упаковок. На ...